ხორცის მომავალი ლაბორატორიულად იზრდება

ხორცის წარმოებიდან სათბურის გაზების გამონაბოლქვი კატასტროფაა კლიმატის ცვლილებისთვის, მაგრამ მცენარეული ხორცის შემცვლელები, როგორიცაა სოიო, ზოგჯერ უარესია გარემოსთვის. პლანეტის და მომხმარებლის არჩევანის დასაცავად, შეხედეთ ინოვაციებს ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცის ტექნოლოგიაში. ხორცი კლავს პლანეტას. ხორცის ენთუზიაზმით მჭამელებიც კი (მათ შორის მეც) ვერ გაექცევიან სათბურის გაზების მნიშვნელოვან გამონაბოლქვს, რომელიც დაკავშირებულია სტეიკების ჩვენს თეფშებზე მოხვედრასთან. ილინოისის უნივერსიტეტის ნაშრომი, გამოქვეყნებული Nature Food-მა 2021 წელს დაადგინა, რომ ხორცის წარმოება პასუხისმგებელია გლობალური გამონაბოლქვის მესამედზე მეტზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ხორცის ინდუსტრია ორჯერ აბინძურებს მთელ აშშ-ს ეკონომიკას., წერს ჯეისონ რიდი.

ამ სიტუაციასთან გამკლავების ორი განსხვავებული გზა არსებობს. პირველი, რომელსაც ხელს უწყობს გარემოსდაცვითი მოძრაობის უმეტესობა, არის ვეგანობა. მათი მტკიცებით, ცხოველური პროდუქტებისგან თავის შეკავებით და მცენარეული დიეტის მიღებით, ჩვენ შეგვიძლია აღმოვფხვრათ მოთხოვნა მეცხოველეობაზე და, შესაბამისად, მკვეთრად შევამციროთ ამ ინდუსტრიის გავლენა პლანეტაზე.

სამწუხაროდ, სამყარო არც ისე მარტივია, როგორც ეს. როცა ხორცის ჭამას ვწყვეტთ, ცილის სხვა წყაროები უნდა მოვძებნოთ. ოსპის, ლობიოს, პარკოსნებისა და პარკოსნების გარდა, ძალიან ცოტაა ბუნებრივი ცილის წყაროები, რომლებიც არ მოდის ცხოველებისგან - და მცენარეულ ცილას, რომელიც არსებობს, აქვს უამრავი საკუთარი გარემოსდაცვითი პრობლემა.

ამ დღეებში ვეგანების უმეტესობაში გაქცეული ფავორიტი სოიოა. ხორცის შემცვლელები, როგორიცაა ტოფუ და ტემპე, იყენებენ სოიას, რადგან ისინი უზრუნველყოფენ პროტეინს ცხოველის მეურნეობის გარეშე. სოიო შეიცავს ბევრი ცილა და მინიმალური გაჯერებული ცხიმი. სოიოს წარმოება კვლავ გამოყოფს სათბურის გაზების უმნიშვნელო რაოდენობას - თითო კილოგრამ პროდუქტზე მხოლოდ ერთ კილოგრამზე ნაკლები ემისიები, მაგრამ გაცილებით ნაკლებია ვიდრე ხორცი, განსაკუთრებით საქონლის ხორცი, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს 99 კილოგრამამდე გამონაბოლქვს თითო კილოგრამ საკვებ პროდუქტზე. ჯერჯერობით კარგია.

სამწუხაროდ, სწორედ აქედან იწყება პრობლემები. სოიო აჯობა საქონლის ხორცს გამონაბოლქვით, მაგრამ ის ცუდად კარგავს პრაქტიკულად ყველა სხვა გარემოსდაცვითი ქულით. სოიოს წარმოება მიზეზები ნიადაგის ეროზიას და ხელს უწყობს გვალვების წყლის მოხმარების გამო. Ეს არის კატასტროფა ბიომრავალფეროვნებისთვისაც. ყველაზე უარესი, ალბათ, იმიტომ, რომ ასეთი არაეფექტური მოსავალი იზრდება იყენებს უზარმაზარი მიწის ნაკვეთები, რაც იწვევს ტყეების განადგურებას.

სოიო არის კატასტროფა ბუნებრივი სამყაროსთვის. ძროხის ხორციდან სოიოს პროდუქტებზე გადასვლა გარემოს ახალი და დამღუპველი გზებით აზიანებს. მაშ, უბრალოდ „ვეგანობა“ არ არის კარგი გზა პლანეტაზე ჩვენი დიეტური არჩევანის გავლენის შესამცირებლად (და, რა თქმა უნდა, ეს ნიშნავს ნაკლებ ვარიანტებს, როგორც მომხმარებლები). უკეთესი გზა უნდა არსებობდეს და ნამდვილად არსებობს.

როგორც ხშირად ხდება, ამ პრობლემის პასუხი არის ინოვაცია. მათ, ვისაც სურს ყველაფერი გავაკეთოთ პლანეტის გადასარჩენად, ხოლო ხორცით და სხვა ცხოველური პროდუქტებით მიირთვათ, არ სჭირდებათ ვეგანობა. ამის ნაცვლად, ჩვენ შეგვიძლია უბრალოდ დავჯდეთ და თავისუფალ ბაზარს მივცეთ საშუალება, გააკეთოს ის, რაც საუკეთესოდ მიდის.

რეკლამა

სულ რამდენიმე წლის წინ, ფართოდ ხელმისაწვდომი, უსაფრთხო და იაფი ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცის იდეა შესაძლოა, სიზმარში ჩანდეს. თუმცა, დღეს ის უფრო ახლოს გამოიყურება, ვიდრე ოდესმე. ხორცის მოყვანა ლაბორატორიაში, ვიდრე ცხოველების მოშენება, ნიშნავს, რომ ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ხორცის პროდუქტები ძროხების მოშენების საჭიროების გარეშე, რაც იმას ნიშნავს, რომ მეთანის გამონაბოლქვი აღარ არის შეშფოთება, რომ აღარაფერი ვთქვათ ცხოველთა კეთილდღეობაზე. გავლენა მასობრივი მეურნეობის.

ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცი დიდი ტემპით აღწევს სუპერმარკეტების თაროებისკენ. მაგალითად, ისრაელში დაფუძნებულმა კომპანიამ ცოტა ხნის წინ მოიპოვა მოწონება ამერიკული რეგულატორებისგან, რომ გაყიდოს მისი ლაბორატორიაში მოყვანილი ქათამი აშშ-ს რესტორნებში. ერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ 2035 წლისთვის გლობალური ხორცის მოხმარების თითქმის მეოთხედი ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცი იქნება.

გარდაუვალია, რომ ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცი ბევრისთვის ნორმად იქცევა. ეს იქნება არსებითი გაუმჯობესება დღევანდელ ვითარებაში, სადაც ხორცის წარმოების სათბურის გაზების ემისიების თავიდან აცილების ერთადერთი გზა არის სოიოში მდიდარი ვეგანური დიეტის არჩევა, რომელიც პლანეტას სხვადასხვა გზით ანგრევს. ინოვაცია და არა თავშეკავება, არის გამოსავალი იმ პრობლემისა, რომ ხორცი კლავს პლანეტას.

ჯეისონ რიდი არის ლონდონში დაფუძნებული პოლიტიკის ანალიტიკოსი, რომელიც სპეციალიზირებულია ჯანმრთელობისა და გარემოს დაცვის საკითხებში. ის კომენტარს აკეთებს პოლიტიკურ და პოლიტიკის საკითხებზე მსოფლიოს მასშტაბით მედია საშუალებების ფართო სპექტრისთვის. @JasonReed624

გაუზიარე ეს სტატია: