ევროკომისიამ თურქეთიდან ორი ახალი გეოგრაფიული აღნიშვნა დაამტკიცა

4 დეკემბერს, ევროკომისიამ დაამტკიცა თურქული სუფრის ზეთისხილის „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini“ დამატება წარმოშობის დაცული დანიშნულების რეესტრში (PDO) და „Maraş Tarhanası“, თურქული ფერმენტირებული საკვები, დაცული გეოგრაფიულ რეესტრში. ჩვენებები (PGI).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' (სურათები) არის სუფრის ზეთისხილი, რომელიც მიიღება ედრემიტის ჯიშისგან, თურქეთის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშისგან, ედრემიტის ზეთისხილის გახეხვით და დაფქვით.

ზეთისხილის მოყვანას დიდი ტრადიცია აქვს ედრემიტის ყურის რეგიონში. ტერიტორიას მნიშვნელოვანი მნიშვნელობა აქვს ზეთისხილის კულტივირებისთვის თურქეთში. ზეთისხილის ხეები აქ ათასობით წლის განმავლობაში იყო გაშენებული და დღეს მნიშვნელოვანი ეკონომიკური სექტორია. "Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini"-ს წარმოების მთავარი განმასხვავებელი თვისება ბუნებრივი დუღილია. ზეთისხილის დუღილის დროს ადამიანის ჩარევა ან ქიმიური მკურნალობა არ ხდება. ამიტომ საწარმოო პროცესი მოსავლის აღებიდან მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში გრძელდება, რადგან მწარე ნივთიერებები თანდათან შორდება. თუმცა საბოლოო პროდუქტში გარკვეული სიმწარე რჩება, რაც ადასტურებს ზეთისხილის სიახლეს და ავთენტურობას.

'მარაშ ტარჰანასიეს არის ფერმენტირებული საკვები, რომელიც არის მოხარშული ხორბლის, იოგურტის, თიმის და მარილის გამხმარი ნარევი. დუღილის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შავი სეზამი, წიწაკა, ნიგოზი და ნუში პირადი გემოვნებით. ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება, რომელიც განასხვავებს "Maraş Tarhanası"-ს სხვა ტარჰანასგან არის ის, რომ იოგურტს არ უმატებენ ხარშვის დროს, არამედ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მოხარშული დაფქული ხორბალი გაცივდება, რითაც ინარჩუნებს ბუნებრივ პრებიოტიკურ დანამატებს. "Maraş Tarhanası"-ის წარმოება სეზონურია, რადგან მას მზეზე აშრობენ "çiğ"-ზე. ივლისსა და აგვისტოში კაჰრამანმარაში მუდმივი ნიავი არსებით როლს თამაშობს ტარჰანას დამზადებისას გაშრობის პროცესში, რაც პროდუქტს ორიგინალურ ფაქტორს მატებს. თარჰანას მნიშვნელოვანი კულტურული მნიშვნელობა აქვს კაჰრამანმარაში.

ყველა დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის სია შეგიძლიათ იხილოთ აქ ემამბროზია მონაცემთა ბაზა. დამატებითი ინფორმაცია ხელმისაწვდომია ონლაინ მისამართზე ხარისხის სქემები ხოლო GIVview ვერსია.

გაუზიარე ეს სტატია: