მრავალჯერადი დაფასოების შეფუთვა ევროპაში COVID ეპოქის ეკონომიკური რეალობის წინაშე დგას რესტორნებისთვის

ევროპის წამლების სააგენტოს (EMA) შემდეგაც კი ჩქარა ევროპაში წარმოებული BioNTech / Pfizer ვაქცინის დამტკიცება, ა პირობითი მწვანე შუქი მიწოდება 21 დეკემბერს^stაშკარაა, რომ Covid-19– ის შესახებ ევროპის გამოცდილებამ უკვე შეცვალა ყოველდღიური ცხოვრება იმ გზებით, რომლებიც, სავარაუდოდ, გაგრძელდება წლების განმავლობაში. სხვა მორიგეობებთან ერთად, teleworking გახდა ცხოვრების ფაქტი მრეწველობის მდე ქვეყანა სადაც იგი პრაქტიკულად არ არსებობდა პანდემიის დაწყებამდე, განსაკუთრებით იტალიასა და ესპანეთში. სამოგზაურო ბაზარი, რომელმაც დაინახა დაბალი გადამზიდავი შატლის ევროპელები შენგენის ზონის გარშემო, შეირჩა, რაც აიძულებს Norwegian Air- ს შეიტანეთ გაკოტრების საკითხი დაცვა მხოლოდ გასულ თვეში. მსხვილი კვების ობიექტების კომპანიები, რომლებიც ემსახურებიან ოფისის მუშაკებს, როგორიცაა Pret a Manger დახურულია ათობით მაღაზია და ათასობით სამუშაო ადგილი შემცირდა.

სინამდვილეში, Covid-19- ის მიერ განხორციელებული ერთ-ერთი ყველაზე რევოლუციური ცვლილება შეიძლება შეიცავდეს ევროპელების კვების წესს. ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა საფრანგეთი, სადაც მთავრობა იბრძოდა "პაკეტი საჭმლის ნარჩენების წასაღებად”გასულ წელს საკვების ნარჩენების შესამცირებლად, აფეთქდა მოთხოვნა ასაფრენი და საკვების მიწოდებაზე. გაზაფხულზე რესტორნების დახურვის შემდეგ თავდაპირველად დატოვა სექტორი სამაშველო ხაზის დაჭერასაბოლოოდ შემოიფარგლა მომხმარებლები მოვიდა ჩახუტება შეკვეთით ისეთი სერვისებიდან, როგორიცაა Deliveroo.

სურსათის მიწოდების ახალი მოდელის მტკიცედ ჩამოყალიბებით, ისეთი კომპანიების ბაზარი, როგორიცაა Uber Eats, აქვს განაგრძო ზრდარესტორნების გახსნის შემდეგაც კი. ერთის მხრივ, ეს არის იშვიათი ვერცხლის უგულებელყოფა იმ კონტინენტისთვის, რომლის ეკონომიკებმა ჯანმრთელობის კრიზისი მოიცვა. მეორეს მხრივ, კვების ობიექტის ეს მნიშვნელოვანი ცვლილება მშვილდის გასწვრივ არის გასროლა ევროპული მწვანე გარიგება, რომელსაც ევროკომისიის აღმასრულებელი ვიცე-პრეზიდენტი ფრანს ტიმერმანსი უძღვება.

ევროპულ რესტორნებში განგაში ატეხეს

გასულ წელს ევროკავშირმა მიიღო დირექტივა (EU) 2019 / 904, რომელსაც სხვაგვარად უწოდებენ ერთჯერადი გამოყენების პლასტმასის დირექტივას, ევროკავშირის მცდელობების სტრუქტურაში, რათა შეამციროს ”გარკვეული პლასტმასის პროდუქტის გავლენა გარემოზე”. როგორც გაჟონა ინფორმაცია კომისიის მიერ ამ დირექტივასთან დაკავშირებით წევრი სახელმწიფოების სახელმძღვანელო მითითებების პროექტთან დაკავშირებით, კვების პროდუქტების სექტორი რეაგირება მოახდინა განგაშით.

სექტორის რეაქციის საფუძველზე, სახელმძღვანელო მითითებების პროექტი მიუთითებს აკრძალვის აკრძალვაზე დიდი swathe ერთჯერადი დანიშნულების პროდუქციისა, მრავალჯერადი გამოყენების ალტერნატივების გამოყენების იძულების მიზნით. ამგვარი ფართო თვალსაზრისით, თუ რა წარმოადგენს მიუღებელ "ერთჯერადი გამოყენების პლასტმასას", კომისია, როგორც ჩანს, აპირებს ხელი შეუშალოს ამ ინდუსტრიებს გადასვლის უფრო მდგრად ერთჯერად არჩევანზე, მათ შორის ბოჭკოვანზე დაფუძნებულ ქაღალდის პროდუქტებზე. ამით, ის პირდაპირ იწვევს იმ მოდელს, რამაც შეინარჩუნა რესტორნის ინდუსტრია, სამაგიეროდ უბიძგებს მას დამატებითი ხარჯებისკენ უკიდურესი ეკონომიკური დაძაბულობის დროს.

როგორც კვების სერვისების სექტორი აღნიშნავს, ჰიგიენისა და უსაფრთხოების ფუნდამენტური საკითხია ერთჯერადი პროდუქტების ეტაპობრივად ამოღებისას, განსაკუთრებით გლობალური პანდემიის დროს უფრო რეგულარული მოვლენა. მრავალჯერადი გამოყენებადი პროდუქტები, ხშირად შედგა გარემოსდაცვითი კამპანიის მიერ, როგორც პანაცეა ისეთ საკითხებში, როგორიცაა საზღვაო დაბინძურება, უარყოფითია, რომ ათობით თუ არა ასობით სხვადასხვა მომხმარებელი გამოიყენებს ხელახლა. როგორც სურსათის მკვლევარებმა, მაგალითად დევიდ მაკდოელმა, ულსტერის უნივერსიტეტის წარმომადგენელმა აღნიშნა, კვების პროდუქტების ინდუსტრიაში ერთჯერადი პროდუქციის შეზღუდვა შეეძლო გამოემჟღავნებინა მომხმარებელს სურსათისმიერი დაავადებებით გამოწვეული ჯვარედინი დაბინძურების უფრო მაღალი რისკებით, მათ შორის ბაქტერიებით, როგორიცაა E. coli და ლისტერია, ასევე ვირუსები.

რეკლამა

ახლა, რა თქმა უნდა, მომხმარებლები, რომლებიც იყენებენ საკვების მიწოდების მომსახურებას, ამჯობინებენ მოერიდეთ ურთიერთქმედებას საერთოდ, მათი მიმწოდებელ პირთან, მით უმეტეს, თეფშების ან ჭიქების გაზიარებით, რომელსაც სხვა პატრონები იყენებენ. მაკდოველის მსგავსი ექსპერტების მიერ გაფრთხილებულმა გაჟღერებამ გამოიწვია ევროპის გარემოს დაცვის სააგენტო, რომელიც აღიარა ერთჯერადმა პროდუქტებმა "მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს Covid-19- ის გავრცელების თავიდან ასაცილებლად", მაშინაც კი, როდესაც გამოხატეს შეშფოთება იმის შესახებ, შეიძლება თუ არა შეარყოს მოთხოვნის ზრდა ევროკავშირის ძალისხმევამ "უფრო მდგრადი და ცირკულარული პლასტმასის სისტემის შესაქმნელად.

პლასტიკური დაბინძურების შემცირება ცირკულარული ეკონომიკის მხარდაჭერისას

ევროპელი მომხმარებლები იზიარებენ ამ შეშფოთებას. იანვარში გამოქვეყნებული DS Smith– ის გამოკითხვის მიხედვით მეტი 90% ევროპის ოთხი ქვეყნის მომხმარებელთა განცხადებით, მათ სურდათ შეფუთვა, რომელიც ნაკლებ პლასტმასას შეიცავს. 60% -ზე მეტმა თქვა, რომ სურს გადაიხადოს მას პრემია. საბედნიეროდ, კომისიის მონათხრობიდან მკვეთრად განსხვავებით, უფრო მდგრადი ერთჯერადი პროდუქტები შეიძლება რეალურად დაეხმაროს პრობლემის მოგვარებას საზღვაო დაბინძურების კრიზისი ერთიანი გამოყენების პლასტმასის დირექტივა უნდა განიხილოს.

ეს ალტერნატივები ძირითადად შეიცავს ერთჯერად ბოჭკოვან პროდუქტებს, როგორიცაა ქაღალდის ჭიქები, თეფშები და ყუთები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პროდუქტების ნაწილი შეიცავს პლასტმასის პოლიმერების მინიმალურ რაოდენობას, ბოჭკოვანზე დაფუძნებული შეფუთვა დიდია უფრო ფართოდ გადამუშავებულია და ეკოლოგიურად სუფთა, ვიდრე პლასტიკური უმთავრესად პასუხისმგებელი საზღვაო ნაგვისთვის. როგორც დიდი ბრიტანეთის სამეფო სტატისტიკური საზოგადოება 2018 წელს ცნობილ ინფორმაციას ავრცელებს, მეტი 90% არასოდეს გადამუშავებულა პლასტიკური ნარჩენების გადამუშავება. Კონტრასტით, თითქმის სამი მეოთხედი ევროკავშირში ქაღალდის პროდუქციის გადამუშავება ხდება საშუალოდ.

ბოჭკოს შეუძლია უპირატესობა მიანიჭოს მრავალჯერადი მოხმარების კვების პროდუქტებს, განსაკუთრებით ნახშირბადის ნაკვალევს და წყლის მოხმარებას. მრავალჯერადი გამოყენებადი პროდუქტის ნებისმიერი უპირატესობა შეიძლება ისიამოვნოს ნახშირბადის გამონაბოლქვის თვალსაზრისით, ერთჯერადი გამოყენების ქაღალდის საგნებზეა დამოკიდებული, თუ რამდენჯერ იქნება მათი გამოყენება. მაგალითად, კერამიკული ჭიქის შემთხვევაში, საჭირო იქნება ნივთის გამოყენება 350 ჯერ. ”ეკოსისტემის ხარისხის ინდიკატორების” თვალსაზრისით, მაგალითად, მჟავიანობა, ეს უპირატესობები შეიძლება სწრაფად გაუქმდეს ცხელი წყლით და სარეცხი საშუალებებით, რომლებიც საჭიროა მრავალჯერადი გამოყენებადი ჭიქების გასარეცხად. იმავდროულად, ქაღალდის ეფექტური გადამუშავება, რაც ევროპაში სულ უფრო ნორმაა, ამცირებს მის ნაკვალევს 50% -ზე მეტით.

მრავალჯერადი გამოყენების ზოგიერთი დამცველის მიერ შემოთავაზებული გამოსავალი - კერძოდ, სარეცხი საშუალების შეზღუდვა - გამორიცხულია კვების მრეწველობისთვის, რომელიც პასუხისმგებელია მომხმარებლების საკვებისმიერი პათოგენებისგან დაცვაზე. მილიონობით ევროპელი ამჟამად მიჩვევას და მიწოდებას ეჩვევა, რომ მათ მომსახურე კომპანიები - მათ შორის უამრავი მცირე და საშუალო საწარმო (მცირე და საშუალო ბიზნესის) რესტორნების სექტორში - დაიცვან სურსათის უვნებლობისა და ჰიგიენის მაღალი სტანდარტები.

საკვების შეფუთვისთვის პლასტმასის მდგრადი, ბოჭკოვან ბაზაზე დაფუძნებული ალტერნატივები შეიძლება აკმაყოფილებდეს ამ საჭიროებას სექტორში ზრდის შეფერხების გარეშე. იმის ნაცვლად, რომ დაამატოთ რესტორნების ინდუსტრია უკვე მნიშვნელოვანი ზარალი პლასტმასის მიმართ ცუდად შესრულებული მიდგომით, ევროპული მარეგულირებელი ორგანოები მალე გააცნობიერებენ, რომ საჭიროა მიიღონ და წაახალისონ უფრო მდგრადი ერთჯერადი პროდუქტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ოკეანეებს ეკონომიკისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

გაუზიარე ეს სტატია: